专家创议：平淡饮食中科学增豆加奶

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近日，记者从我国卫生健康(Health)委召开的新闻(News)发布会获悉，近年来，我国居民整体营养状况和膳食结构得到明显改善，尤其蛋白质、脂肪和碳水化合物这三类宏量营养素摄入的量基本达到了膳食参考摄入量的标准。但是，膳食结构仍然存在不合理之处。如奶类及其制品、大豆及其制品等摄入不足，低于膳食的参考摄入量标准。

首都协和医院临床营养科主任于康表示，有证据表明，常吃大豆，对儿童而言，有利于生长发育，对成人而言，适量大豆摄入可以降低成年人心血管疾病的风险和女性乳腺癌发病风险。此外，对于老年人而言，适量摄入大豆及其制品有助于补充优质蛋白质，特别是有利于老年人肌肉衰减问题的防治。

关于增豆，于康建议，成年人平均每人每天摄入15克至25克的大豆，可能者相当量的大豆制品。为此应该增加豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干、腐竹等大豆可能者大豆制品的摄入，并均匀分布在一日三餐之中。对于全素食人群，建议平均每人每天摄入50克至80克，而对于蛋奶素的人群，建议每日摄入25克至60克。

关于加奶，于康认为，成年人每天应该摄入300毫升以上的液体奶可能相当量的奶制品。可以选择不同类型的奶类可能者奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等，对于乳糖不耐受的人群，可少量多次饮用奶类及其制品，在食用奶制品的时候，应把奶类制品和其他食物同时摄入，比如说奶类与谷类、水果蔬菜等混合食用，延缓乳糖在肠道内吸收的速度，来降低不耐受症状的发生。